月別アーカイブ：2018年11月

独特の味に好き嫌いの分かれるレバー。私も昔は苦手でした。 レバニラはもちろん焼き鳥でも避けてました。どんなに健康のために良いと思ってもなかなか克服できず。 でも、大人になって、あるとき食べたら普通に食 ...

サッとお湯にくぐらせてごまだれやポン酢に漬けていただくしゃぶしゃぶ、いいですねぇ。 しゃぶしゃぶは、お肉の味がよくわかるだけにお肉の良さに左右される料理です。 簡単な料理だからこそ、お肉にはこだわりた ...

ホームパーティや年末年始などでテーブルを豪華にしてくれるローストビーフ。 ステーキとはまた違った華やかさがあり、気分も上がります。 でも、自家製のローストビーフはちょっとハードルが高い！ そんな時は、 ...

ホルモンが好きな人にはお馴染みの名称ですが、そうでもない人には一体何これ?って感じですよね。うちの母は焼肉屋で「ゼンマイ?」って見間違えましたからね。それは山菜。 でも、確かに名前だけ見ると何の動物の ...

てっちゃんって聞いて何のことだか思い浮かんだ人はかなりのホルモン好きですね。私も食べないわけではないですが、一瞬悩みました。思わず「誰だっけ?」て聞きそうになりました。人ではありません。ホルモンの種類 ...

上州と言えば、今の群馬県です。日本列島の真ん中あたりに位置していて赤城山や榛名山、妙義山の上毛三山が有名ですね。 その群馬県では、上州和牛という黒毛のブランド牛が飼育されています。 上州和牛は、その味 ...

比較的温暖な九州では、畜産業が盛んですが、その中でも品質や知名度に置いて群を抜いているのが、佐賀牛です。 肉質の基準では、松阪牛や神戸牛などの有名ブランドと比べても全く引けを取らない最高級のブランド牛 ...

小さな島国とは言うものの、十分日本も広いですよね。その土地ならではの美味しい食べ物もたくさんあります。野菜や果物やお米やお酒など、名産品と言われると色々思いつきますが、お肉にも産地があります。そして知 ...

旅先でしか出会えない味というものがあります。その土地の料理はもちろんなのですが、原材料がその地域でしかほぼ出回っていないため普段は目にしないようなものがたくさんあるのです。例えば青森のりんご、だけだっ ...

近江牛は、松阪牛・神戸牛と並んで三大和牛ブランドの1つとして数えられることもあるのですが、松阪牛や神戸牛と比べて少し認知度が低いようです。 他のブランド牛よりも露出が少ないことが原因のようですが、料理 ...