ホルモンが好きな人にはお馴染みの名称ですが、そうでもない人には一体何これ?って感じですよね。うちの母は焼肉屋で「ゼンマイ?」って見間違えましたからね。それは山菜。
でも、確かに名前だけ見ると何の動物のどこの部位なのかさっぱりわかりません。少なくとも人間の体にはそういう名称の物はないので想像もつきにくいですよね。焼肉屋くらいでしかお目にかかることのないセンマイですが、もし自宅で食べたいと思ったら取り寄せることは可能なのでしょうか?
センマイの正体
最初にセンマイがどの動物のどの部位なのかというのを説明しないことには話は進みませんよね。センマイは牛の胃袋です。しかもただの胃袋じゃありません。3つ目の胃袋のことをセンマイと言います。牛には胃袋が4つもあります。他の胃も名称があるのですが、今回は関係ないので省略します。
この3番目の胃は2番目の胃から入ってきたものを選別したり栄養吸収を行っている場所です。送られてきたもののうち、小さいものは4番目の胃に送り出し、まだ大きいものは2番めの胃に送り返します。栄養の吸収に関しては、主に無機物イオンや有機酸などを吸収しています。大きさは他の胃に比べると小さく、胃全体の10％くらいです。
センマイの名前の由来は内壁が何枚ものひだになって重なっていることから「千枚=センマイ」となりました。わりとそのまんまの名前です。ちなみにあのなんとも言えない見た目から地域によっては「雑巾」なんて呼ばれることもあるみたいです。
コリコリとした食感が特徴で、主に焼肉屋さんで出会います。センマイ刺しといって湯通ししたものに様々味付けをして食べることが多いのではないでしょうか。
センマイは家でも食べられる?通販できる?
ひだがたくさんあるので、汚れが溜まりやすいためしっかり下処理をしないといけません。なので、丸々自宅に買ってきて処理をするのはなかなか難しいですし手間が凄まじいです。だから普段は外食でお目にかかるのだと思います。
ですが、通販で取り寄せることは可能です。しかも、どのお店も下処理が済んでいるものを送ってくれるので、楽ちんです。そんなセンマイを扱っているお店をご紹介します。
<JAタウン>
全国各地の農協から美味しいものを直送してくれるJAのサイトです。お肉以外もたくさんの食品を買うことが出来ます。産地直送で農協ですので安心安全レベルはかなり高いと思われます。センマイももちろん国産品です。肉市場の中の業務用商品の中の国産牛ホルモンの中にあります。
https://www.ja-town.com/shop/f/f0
<牛若丸>
国産黒毛和牛のホルモン専門店です。創業45年の老舗です。毎朝直接工場に行って仕入れることでより鮮度のいいものを提供できるようにしています。BSE検査なんかもしっかり行われています。そして何よりも国産黒毛和牛なのに価格が手頃。お店の努力が見えます。本社はモツ鍋で有名な福岡県ですので、味も間違いなさそうです。
<さかの>
思い切ってブランド牛のセンマイを食べてみたいと思ったら、米沢牛専門のさかのでお買い物はいかがでしょうか。ロースなどに比べれば値段も買いやすい値段になっていますので、庶民でも手が出せます。味なし・味噌味・塩味、の3種類から選べるのも魅力的です。
センマイの食べ方の注意点
BSE問題が起きてから、センマイの生食はダメになってしまっています。なので、どんなに新鮮で質の良いものだというお墨付きが合っても通販で購入したものは必ず火を通してください。それが、買う側の責任でもあります。もちろんお店によっては最初から火が入ったものが送られてくることもあります。焼肉屋さんとか、外で食べる時は半生のものが出たりしますが、自宅で食べる時は必ず完全に火を入れましょう。
センマイが通販で買えちゃう!?お家でセンマイを食す。まとめ
自宅で焼き肉する時に、ホルモンを候補に入れられるってちょっとうれしいですよね。特に脂っこいお肉ばっかりだと胃もたれしちゃうしちょっとなぁって思ってる人にはもってこいの情報です。女性はカロリーも低いし更に有り難いですよね。金額も言うほど高くないですし。ぜひ、今度の焼き肉パーティーにはセンマイを使ってみませんか。
