みなさんは、高森牛というブラント牛をご存知ですか？
山口県の希少ブランド和牛の高森牛は、全国に流通しているような有名ブランドではありませんが、
有名ブランド牛と勝るとも劣らない肉質を誇る和牛なんです。
今回は、この素晴らしい高森牛と高森牛をいただけるお店も皆さんに紹介したいと思います。
お肉好きの皆さん、有名どころ以外にも美味しいお肉はあるんですよ！
高森和牛とは？
山口県岩国市周東町では、明治初期から食肉の産業が盛んでした。今の周東町の中心部はその当時高森町という名称だったため「高森の肉は、品質が良い」と言われていました。」
この伝統を受け継ぐ形で、周東町の食肉業者の共通のブランドとして「高森牛」という名前が付けられたのが、１９９９年のことです。
高森牛は、「玖西（くせい）食肉研究会」が生産と出荷管理を行い、飼育環境から加工までの規則を厳しく決めています。
そして、品質基準を満たした牛を周東町食肉センターで加工処理された牛肉だけを「高森牛」と呼ぶことができます。
その肉質は柔らかく、脂の口どけはまろやかでコクと甘みがあり、とてもジューシーで、山口県内では信頼のおけるブランド牛として知られています。
２０１６年には、全日本牛枝肉コンクールで名誉賞を受賞していますので、その名が全国に知れ渡るのもそう遠い日ではないかもしれません。
ですが、生産量はそれほど多くありませんので、今のうちに高森牛を味わっておかないと、もしかしたら、超貴重な牛肉になってしまうかもしれませんよ。
「それは大変、急がないと」と思った人たちのために
高森牛をいただけるお店、高森牛を購入できるお店を紹介しましょう。
高森牛を食べるなら!
地元のブランド牛はその地元へ行って食べるのが一番です。でもそうそうお出かけできない人もいますよね。
そこでまずは通販を紹介します。
【山口おかもと牧場】
山口県産の和牛を扱っている牛肉通販サイトです。
高森牛ももちろん購入できます。
送料は全国一律１，０８０円、１０，８００円以上の注文で送料無料です。
焼肉用 バラ３００g ２，７８０円
ステーキ用 ロース２００g×３枚 ６，３７０円
しゃぶしゃぶ用 肩ロース３００g ２，５７０円
すき焼き用 ロース３００g ３，０６０円
商品のほんの一例ですが、有名ブランドと比べとてもリーズナブルですね。でも…
「舌でとろける」
「風味がよく柔らか」
「柔らかな赤身の旨み」
「霜降りの甘み」
「ひとくち噛めば、肉汁がジュワー」
有名ブランド牛の感想ではありませんよ。地域が大切に育てている高森牛をおうちで食べてみてはいかがですか？
アクティブに動く人なら、こちらで高森牛を召し上がれ。
【高森亭】
山口県岩国市にある「高森亭」は、高森牛をはじめ山口県のブランド牛を生産している安堂グループの直営レストランです。
店内での食事以外に持ち帰りのお弁当もありますので、近くに訪れた際には気軽に立ち寄ってみてください。
でも、やはり地元では人気のお店ですので、お昼時はサラリーマンや作業服姿の人がたくさんいらっしゃるようです。少し待たないといけないかもしれません。
週末は、混雑必須なので予約をしておいた方がいいですね。
高森亭おすすめのメニュー
リブロースステーキ２００gランチ ３３００円
ステーキとお味噌汁、サラダ、ご飯のセットです。お肉は特製のポン酢でいただきます。舌で噛み切れるくれい柔らかいお肉は最高です！
ハンバーグ２００gランチ １３００円
外側はしっかり焼き色がついていてカリッとしているのですが、中はふっくらと柔らかく玉ねぎの甘みがいいです。一口食べると肉汁がすごい！ジューシーでお肉の旨みやコクをしっかりと味わうことができます。
あみ焼き＆ハンバーグランチ １０００円
薄切りのもも肉を焼いてから、自家製のしょうゆだれにさっとくぐらせたあみ焼きは、シンプルに牛肉の美味しさを味わえます。ハンバーグも楽しめてこの値段は安い！
ブランド牛として申し分のない品質のお肉がこれらの値段で食べられるのは、うれしい限りですね。その上、毎月２９日は「お肉の日」として先着２９人がステーキ２９％オフだとか。
その恩恵にあずかるのは、ほぼ地元の人でしょうね。うらやましい・・・。
まとめ
山口県のブランド高森牛、みなさんのお肉メモに追加して頂けましたか?
お肉を安く美味しくいただくには、高森牛のようなその地域に根ざしたブランドを探してみるのもいい方法かもしれませんね。
いろいろな地域の特産品には、地域が大事に育ててきた愛情がいい形で行かされていると思います。
有名ブランドもいいですが、こうやって育ちつつあるブランドを一緒に見守るというのもいいですよ。
みなさんお住いの地域にも、もしかしたら将来すご～く有名になる特産品があったりして・・・！
